Kakaós-narancsos foszlós kalács 123 g PaleoLét

• 

• 698 Ft

  Elkészítés: 6 db M-es tojást (kb. 55g/db) válassz ketté, a fehérjét csipet sóval verd kemény habbá, a sárgáját 60 g eritrittel (vagy egyéb általad preferált édesítővel a megjelölt eritrit édesítőerejének megfelelően) robotgéppel keverd fehéredésig, majd kanalazz hozzá 6 ek(40g) frissen facsar narancslevet, 6 ek(30g) kókusz olajat és fél narancs reszelt héját. Az így kapott masszához keverd hozzá a lisztkeveréket. A fehérje hab negyedét a sárgája keverékhez keverve lazítsd azt, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd hozzá a maradék fehérjét. Az így kapott tészta 3/4-ét töltsd 10×20 cm-es tapadásmentes formába, a visszamaradt tésztához keverj 1 ek kakaót és kanalazd a formába azt is. Süsd 175 fokon 40 percig légkeverésen, majd rácsra borítva 160 fokon további 10 percig.

  Összetevők:

  tápióka keményítő, bambusz rost, kókusz liszt, sárga lenmagliszt, PaleoLét sütőpor (savanyúságot szabályozó anyag: borkősav, térfogatnövelő szer: nátrium hidrogén-karbonát, tápióka keményítő)

  Átlagos tápérték 100 g termékben
  Energia	1200 kJ/285 kcal
  Zsír	2,8 g
  –          amelyből telített zsírsavak	1,4 g
  Szénhidrát	48,3 g
  –          amelyből cukrok	4,8 g
  Poliolok	0 g
  Keményítő	41 g
  Élelmi rost	13 g
  Fehérje	10,1 g
  Só	0,84 g

  A két sütési fázisnak köszönhetően, kívül ropogós, belül foszlós, omlós süteményt, kapunk, amely hétköznapokon és akár ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét. Változatosan elkészíthető  például a következők szerint:

  • Vaníliás kalács: hagyjuk el a kakaót, tegyünk a tésztába egy nagy csipet vanília őrleményt vagy egy vaníliarúd kikapart magját.
  • Narancsos-mazsolás kalács: a bekerülő narancslébe előzőleg áztassunk annyi mazsolát, amit épp ellep, majd ez is menjen a tésztába

  ———————————–

  A lisztkeverékben többek között megtalálható növényi rost a bambusz rost mely térfogatnövelő hatása révén képes lággyá, omlóssá varázsolni a tésztát, valamint a kész sütemény állaga tartós lesz tőle, azaz másnap sem lesz száraz, mint ez a paleo tésztákra különösen jellemző.

  Jelen van még egy fontos alkotóelem a sárga lenmagliszt, mely tápanyag tartalmával és állagjavító hatásával járul hozzá a kalács hagyományos ízvilágához, textúrájához.

   

  Mennyiség

  Kosárba rakom

  Category: PaleoLét termékek, lisztkeverékek.

• Leírás

Judit készítette a Lisztvarázs alkotócsoportban:

6 M-es tojást kettéválasztottam, fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem, félre tettem. Késes aprítóba tettem egy közepes banánt, 150 g varjpuha aszatl sárgabarackot, 150 g vajpuha aszalt szilvát, 1/2 citrom reszelt héját, 20 g szeletelt mandulát, összeaprítottam, majd ment hozzá a 6 sárgája, 6 ek kókusz olaj, 6 ek víz és egy tasak Foszlós kalács lisztkeverékkel összeforgattam. Ehhez a masszához fokozatosan, óvatosan hozzákevertem a fehérjehabot, belekanalaztam egy 21*11 cm-es fém formába, sütőpapírral, 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 40 perc alatt készre sütöttem, rácsra borítva hűtöttem szeletelésig.

Ildikó készítette a Lisztvarázs alkotócsoportban:

Paleolét narancsos-kakaós foszlós kalács lisztkeverékből készült a zacskó hátoldalán található recept alapján. A kakaóport kihagytam, helyette minden sütibe egy egész epret nyomtam bele.